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新聞動態(tài)
一、家庭制作面食

1、面粉的放置

夏季天氣潮濕,面粉容易發(fā)霉變質(zhì),應(yīng)將面粉放在干燥、通風(fēng)、避免陽光直射的地方。取出做饅頭、面條等面食需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴(yán),防止受潮。

2、面粉品質(zhì)觀察

制作面食前,先要注意觀察面粉狀況,正常的面粉應(yīng)無結(jié)塊、無蟲卵。有面粉結(jié)塊、有絲狀物出現(xiàn)時,最好不要食用。其次是聞一聞,正常的面粉無異味,如果有哈喇味等異味,最好不要食用。

3、面食的制作

面粉主要的營養(yǎng)成分是淀粉,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B族等含量相對較低。而夏季食欲差、出汗較多,容易導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)元素的流失,因此在做面條、包子、饅頭、餅等時建議可以在面粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽,不僅能夠提高面食的營養(yǎng),而且做出的面條筋道、包子松軟。

4、食用安全建議

如果想吃涼面,冷卻面條可以用涼開水,最好不要使用自來水。如果吃燜面,切記一定要將豆角、鮮黃花菜、金針菇等食材先煮熟、燜透,然后再與面條混合加熱后食用,以避免食入某些有害的植物性毒素。含有肉的面條、包子、肉籠等也一定要煮熟、蒸透后再食用。此外,食用面食時盡量搭配蔬菜、水果。

二、市場購買面制品

1、銷售地點觀察

直接購買面條、包子等食物,一定要注意銷售環(huán)境。通常食物在低于4℃或者高于70℃的環(huán)境下存放比較安全。銷售人員及銷售場所要有恰當(dāng)?shù)男l(wèi)生防護措施,如果銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況較差,建議不要購買。

2、面制品觀察

通常購買的面制品最好即買即食,特別是冷面等,最好購買由正規(guī)渠道銷售的、包裝完整的面制品;如果發(fā)現(xiàn)有異味,一定不要再吃。對于包子、饅頭等,建議買回去后,進(jìn)一步加熱再食用。

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